粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀*深厚的传统食品之一，传播亦甚远。粽子的主要原料是糯米，性味甘温，有暖胃健脾的功效，还有高质量的淀粉，B族维生素，不饱和脂肪酸等营养成分。糯米中的蛋白质比较少，缺乏维生素A，但粽子中的馅料不同做法可以弥补所缺少的营养物质。包粽子的粽叶中含有丰富的氨基酸，维生素c，叶绿素，钾元素等多种营养。经过高温蒸煮后，粽叶的营养元素大部分可渗透到糯米中。
产品种类：
粽子包括新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子。
新鲜类粽子是指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下贮存和销售的粽子。
速冻类粽子是指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷冻和销售的粽子。
真空包装类粽子是指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。
检测项目：
检测依据：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品
GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
SN/T 3538 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
SB/T 10377 粽子
