氨基酸是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。是生物学上重要的有机化合物，由氨基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能团，以及连到每一个氨基酸的侧链组成。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使其分子具有生化活性。蛋白质是生物体重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶。不同的氨基酸脱水缩合形成肽(蛋白质的原始片段)，是蛋白质生成的前体。除了参与蛋白质的合成外，氨基酸还参与人体中的许多过程，例如神经递质转运和生物合成。
8种人体必需的氨基酸
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸
检测范围
磷-丝氨酸 P-Ser、正亮氨酸 Nle、牛磺酸 Tau、酪氨酸 Tyr、磷-乙醇胺 PEA、苯丙氨酸 Phe、尿素 Urea、高胱氨酸 H-Cysteine、天冬氨酸 Asp、β-氨基丙酸 b-Ala、苏氨酸 Thr、β-氨基异丁酸 b-AiBA、丝氨酸 Ser、γ-氨基正丁酸 g-ABA、天冬酰胺 Asn、组氨酸 His、谷氨酸 Glu、3-甲基组氨酸 3Mehis、肌氨酸 Sar、1-甲基组氨酸 1Mehis、α-氨 基肥酸 a-AAA、色氨酸 Trp、甘氨酸 Gly、肌肽 Car、丙氨酸 Ala、鹅肌肽 Ans、瓜氨酸 Cit、羟基赖氨酸 Hylys、α-氨基正丁酸 a-ABA、鸟氨酸 Orn、缬氨酸 Val、赖氨酸 Lys 、胱氨酸 (Cys)2、氯化铵 NH4、胱硫醚 Cystha、乙醇胺 EOHNH2、蛋氨酸 Met、精氨酸 Arg、异亮氨酸 Ile、羟基脯氨酸 Hypro、亮氨酸 Leu、脯氨酸 Pro 等。
检测标准
GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定
GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定
NY 1429 含氨基酸水溶肥料
GB/T 18246 饲料中氨基酸的测定
NY/T 56 谷物籽粒氨基酸测定的前处理方法
QB/T 2409 化妆品中氨基酸含量的测定
QB/T 4356 黄酒中游离氨基酸的测定 高效液相色谱法
SN/T 0930 进出口花粉中全氨基酸的测定方法氨基酸自动分析仪法
GB/T 14924.10 实验动物 配合饲料 氨基酸的测定
GB/T 15399 饲料中含硫氨基酸测定方法--离子交换色谱法
GB/T 15400 饲料中色氨酸测定方法--分光光度法
