花生油(peanut oil)，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
范围
本标准规定了动植物油脂折光指数的测定方法。
规范性引用文件
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GB/T 15687动植物油脂﹐试样的制备(GB/T 15687-—2008,ISO 661;2003,IDT)
术语和定义
折光指数(介质的)refractive index (of a medium)
一定波长的光线在真空中的传播速度与其在该介质中传播速度的比率。
注1:在实际应用中,以空气中的光速替代真空中的光速,除另有规定外,所选择的波长是钠D线(589.6 nm)的平均波长。
注2:给定物质的折光指数随入射光线波长与温度的变化而变化,所用符号为心,其中t为摄氏温度。
原理
在规定温度下,用折光仪测定液态试样的折光指数。
