卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。卡拉胶检测标准及项目是什么?今天百检网就为大家介绍一下相关检测的知识。

检测标准：

GB 1886.169-2016食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶

检测项目：

分析项目：成分分析、未知物分析、对比分析、定性定量分析、分子量分析等;

常规检测：纯度、品质、含量、PH值、弹性、粘性、透明度、温变、凝胶强度、微生物等

化学性质：溶解性、胶凝性、增稠性、保水性、稳定性等