白砂糖和冰糖中二氧化硫残留量怎么检测?目前对于白砂糖和冰糖中二氧化硫残留量有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下白砂糖和冰糖中二氧化硫残留量的测定方法相关信息。
目前测定白砂糖和冰糖中二氧化硫残留量的方法基本上是采用国家标准GB/T5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定》。该标准中有两种方法，分别为**法盐酸副玫瑰苯胺比色法和第二法蒸馏滴定法。
**法操作繁琐，环境温度对显色影响很大，要求对环境温度控制特别严格，显色时间很短，往往需要2个人一起配合操作，标准系列线性的结果不易完成。此外，盐酸副玫瑰苯胺的精制手续繁杂，耗时长，并且用到氯化高汞及亚铁氰化钾等有毒有害试剂。
第二法蒸馏时间较长，蒸馏一个样品往往需要45~60 min。若蒸馏温度控制不好，*易冲顶爆沸，给批量样品的检测造成*大困扰。黎庆涛等人采用近红外光谱法在线测定白砂糖二氧化硫的方法，安装的在线检测仪价格昂贵、维护费用高，测定数据建立在模型之上，准确性和可靠性欠佳，需要进行系数校正，其在线检测探头，使用时间越长，灵敏度越低，需要经常进行清洗和保养维护。
通过反复实验和方法比较，直接用蒸馏水溶解白砂糖和冰糖，加入浓盐酸，以淀粉液做指示剂，用碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液计算二氧化硫的含量，测定一个样品只需要3~5 min。在广西不同生产区域，分别随机抽取6个不同样品，使用本方法和国标蒸馏法同时测定，结果吻合很好。本法准确可靠，简单快捷，重复性好，检测成本低。
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