肉类食品中琼脂怎么检测?目前对于肉类食品中琼脂有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下肉类食品中琼脂的测定方法相关信息。
检测方法：
取液化的肉冻或肉汤40ml，置100ml烧杯中，加三氯乙酸溶液5ml，搅匀，静置15-30min，移至50ml锥形离心管中在1200rpm离心15-20min，上清液倾入250ml离心瓶或喂奶瓶中，加4-5倍量的乙醇，静置至沉淀凝结或留宿〔无沉淀即无树胶〕。在1200r/min离心15-30min，警惕倾出乙醇，勿使离心管底的树胶沉淀浮动，残余的乙醇任其天然挥发或吹干。加0.033N I2液1滴，短暂的紫色或玄色暗示有琼脂存在〔负回响不必然声名琼脂不存在〕。
加热H2O 3ml，在蒸汽浴上加热至树胶沉淀消融，溶液置冰H2O中冷却，稠厚或坚固的冻胶暗示琼脂存在。置蒸汽浴上加热，移入50ml烧杯，离心瓶用3-4ml H2O冲洗，洗液插手胶液中。加HCl 1ml，煮沸30s。取水解的树胶液1ml置试管中，以石蕊试纸作为指示剂，用10%NaOH中和〔约需2ml〕。加Benedict溶液5ml，警惕用直火煮沸30-60s。天然冷却后若有绿色，黄色或砖色沉淀，即暗示有琼脂〔或其余可水解的树胶〕存在。
关于肉类食品中琼脂检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
