标准简介
本标准适用于《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》规定的列入品种目录管理的各类食品生产加工小作坊。标准状态：现行
替代情况：替代DB31/ 449-2009
发布部门：上海市食品药品监督管.
发布日期：2013-06-21
实施日期：2014-01-01
出版日期：2014-01-01
页数：28页
前言
本标准代替DB31/ 449-2009《白切羊肉加工小作坊加工卫生规范》。本标准与DB31/ 449-2009相比，主要变化如下：——修改了标准名称；——从原先单一品种的加工卫生规范调整为小作坊通用卫生规范；——修改了标准结构；——强调了对原料、加工、产品贮存等食品安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施；——修改了生产设备有关内容，从防止微生物、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求；——增加了原料采购、验收和贮存的相关要求；——强调了生产过程的食品安全控制；——增加了产品标签的具体要求；——增加了产品追溯与召回的具体要求；——增加了记录管理要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB31/ 449-2009。
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