标准简介
本标准规定了将一系列被检样品按其某种特性或整体印象的顺序进行排列的感官分析方法。 本标准适用于评价样品间的差异，如样品某一种或多种１）感官特性的强度，或者评价人员对样品的整体印象。该方法可用于辨别样品间是否存在差异，但不能确定样品间差异的程度。英文名称：Sensory analysis—Methodology—Ranking
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 12315-1990
中标分类：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法
ICS分类：食品技术>>67.240感观分析
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-06-25
实施日期：2008-12-01
出版日期：2008-12-01
页数：24页
前言
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ１０２２１ 感官分析 术语（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）ＧＢ／Ｔ１６８６０ 感官分析方法 质地剖面检验（ＧＢ／Ｔ１６８６０—１９９７，ｉｄｔＩＳＯ１１０３６：１９９４）ＧＢ／Ｔ１６８６１ 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词（ＧＢ／Ｔ１６８６１—１９９７，ｉｄｔＩＳＯ１１０３５：１９９４）ＩＳＯ３５３４�玻薄⊥臣蒲�术语 第１ 部分：一般统计术语（Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ—Ｖｏｃａｂｕｌａｒｙａｎｄｓｙｍｂｏｌｓ—Ｐａｒｔ１：Ｇｅｎｅｒａｌｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌｔｅｒｍｓａｎｄｔｅｒｍｓｕｓｅｄｉｎｐｒｏｂａｂｉｌｉｔｙ）ＩＳＯ６６５８ 感官分析方法总论（Ｓｅｎｓｏｒｙａｎａｌｙｓｉｓ—Ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ—Ｇｅｎｅｒａｌｇｕｉｄａｎｃｅ）ＩＳＯ８５８６-１ 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则（Ｓｅｎｓｏｒｙａｎａｌｙｓｉｓ—Ｇｅｎｅｒａｌｇｕｉｄａｎｃｅｆｏｒｔｈｅｓｅｌｅｃｔｉｏｎｔｒａｉｎｉｎｇａｎｄｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇｏｆａｓｓｅｓｓｏｒｓ—Ｐａｒｔ１：Ｓｅｌｅｃｔｅｄａｓｓｅｓｓｏｒｓ）ＩＳＯ８５８９ 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则（Ｓｅｎｓｏｒｙａｎａｌｙｓｉｓ—Ｇｅｎｅｒａｌｇｕｉｄａｎｃｅｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｓｉｇｎｏｆｔｅｓｔｒｏｏｍｓ）ＩＳＯ８５８６-２ 感官分析 选拔与培训感官分析优选评价员导则（Ｓｅｎｓｏｒｙａｎａｌｙｓｉｓ—Ｇｅｎｅｒａｌｇｕｉｄ��ａｎｃｅｆｏｒｔｈｅｓｅｌｅｃｔｉｏｎａｎｄｔｒａｉｎｉｎｇｏｆｓｅｌｅｃｔｅｄａｓｓｅｓｓｏｒｓ）
