标准简介
本标准规定了水产制品生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于水产制品的生产。标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 20941-2007;GB/T 23871-2009
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2016-12-23
实施日期：2017-12-23
出版日期：2017-12-23
页数：平装16开 页数：16, 字数：20千字
前言
本标准代替GB/T 20941-2007《水产食品加工企业良好操作规范》、GB/T 23871-2009《水产品加工企业卫生管理规范》。本标准与GB/T 20941-2007、GB/T 23871-2009相比,主要变化如下:---标准名称修改为“食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范”;---修改了标准结构;---修改了标准范围;---修改和补充了术语和定义;---强调了对原料、加工、产品贮存和运输等水产制品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;---增加了附录A“水产制品加工过程的微生物监控程序指南”。
