食品酸度怎么检测?目前对于食品酸度有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下食品酸度的测定方法相关信息。
检测方法标准依据：GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
1.范围
本标准规定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和粮食及制品酸度的测定方法。
本标准**法适用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、粮食及制品酸度的测定;第二法适用乳粉酸度的测定;第三法适用于乳及其他乳制品中酸度的测定。
**法 酚酞指示剂法
2.原理
试样经过处理后,以酚酞作为指示剂,用0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至中性,消耗氢氧化钠溶液的体积数,经计算确定试样的酸度。
3.试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水。
3.1 试剂
3.1.1 氢氧化钠(NaOH)。
3.1.2 七水硫酸钴(CoSO4·7H2O)。
3.1.3 酚酞。
3.1.4 95%乙醇。
3.1.5 乙醚。
3.1.6 氮气:纯度为98%。
3.1.7 三氯甲烷(CHCl3)。
3.2 试剂配制
3.2.1 氢氧化钠标准溶液(0.1000mol/L)
称取0.75g于105℃～110℃电烘箱中干燥至恒重的工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾,加50mL无二氧化碳的水溶解,加2滴酚酞指示液(10g/L),用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色,并保持30s。同时做空白试验。
注:把二氧化碳(CO2)限制在洗涤瓶或者干燥管,避免滴管中NaOH因吸收CO2而影响其浓度。可通过盛有10%氢氧化钠溶液洗涤瓶连接的装有氢氧化钠溶液的滴定管,或者通过连接装有新鲜氢氧化钠或氧化钙的滴定管末尾而形成一个封闭的体系,避免此溶液吸收二氧化碳(CO2)。
3.2.2 参比溶液
将3g七水硫酸钴溶解于水中,并定容至100mL。
3.2.3 酚酞指示液
称取0.5g酚酞溶于75mL体积分数为95%的乙醇中,并加入20mL水,然后滴加氢氧化钠溶液(3.2.1)至微粉色,再加入水定容至100mL。
3.2.4 中性乙醇-乙醚混合液
取等体积的乙醇、乙醚混合后加3滴酚酞指示液,以氢氧化钠溶液(0.1mol/L)滴至微红色。
3.2.5 不含二氧化碳的蒸馏水
将水煮沸15min,逐出二氧化碳,冷却,密闭。
4.仪器和设备
4.1 分析天平:感量为0.001g。
4.2 碱式滴定管:容量10mL,*小刻度0.05mL
4.3 碱式滴定管:容量25mL,*小刻度0.1mL。
4.4 水浴锅。
4.5 锥形瓶:100mL、150mL、250mL。
4.6 具塞磨口锥形瓶:250mL。
4.7 粉碎机:可使粉碎的样品95%以上通过CQ16筛[相当于孔径0.425mm(40目)],粉碎样品时磨膛不应发热。
4.8 振荡器:往返式,振荡频率为100次/min。
4.9 中速定性滤纸。
4.10 移液管:10mL、20mL。
4.11 量筒:50mL、250mL。
4.12 玻璃漏斗和漏斗架。
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关于食品酸度检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
