标准简介
本标准规定了辣椒的辣度感官评价方法。本标准适用于对辣椒辣度的感官评价。英文名称：Pungency degree sensory evaluation method for capsicum
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
ICS分类：食品技术>>67.240感观分析
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2007-12-24
实施日期：2008-03-01
出版日期：2008-03-01
页数：16页
前言
本标准对应ISO3513:1995《辣椒 斯科维尔指数测定方法》(英文版),与ISO3513:1995的一致性程度为非等效,主要差异如下:---本标准在6.1增加了样本制备,ISO3513没有说明;---本标准在6.2称样时拟定三个辣味区段,ISO3513在称样时拟定一个辣味区段;---本标准在6.4增加了空白液制备,ISO3513没有空白液作对照;---本标准在附录D 增加了品评人员的选拔标准,ISO3513没有特别说明。本标准的附录A、附录B、附录D 为规范性附录,附录C 为资料性附录。本标准由湖南省质量技术监督局提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位:湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司。本标准主要起草人:罗凤莲、胡子敬、夏延斌、周陆江、王燕、叶文智。
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