标准简介
GB/T 5506《小麦和小麦粉 面筋含量》分为４个部分，本部分为ＧＢ／Ｔ５５０６的第１部分。本部分修改采用ISO 21415-1:2006《小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋含量》（英文版）。本部分与ISO 21415-1:2006主要技术差异如下： ———测试样品称样量由24ｇ修改为14％水分含量的10ｇ，制备面团的氯化钠溶液的量由12ｍＬ修改为4.6ｍＬ～5.2ｍＬ； ———面团的制备与静置由两个容器修改为在同一个容器中进行； ———洗涤用的面团由称取的３０ｇ面团改为制备的全部面团； ———增加“离心装置排水”； ———修改了湿面筋含量的计算公式； ———删除了原国际标准中的附录Ａ 和附录Ｃ。 为了便于使用，本部分作了下列编辑性修改： ———删除国际标准前言部分； ———将“本国际标准”改为“GB/T 5506的本部分”； ———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”； ———根据GB/T 1.1-2001中第6.5.1《条文的注和示例》的规定，对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。英文名称：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by manual method
标准状态：现行
中标分类：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：食品技术>>67.040食品综合
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
页数：8页
前言
下列文件中的条款通过ＧＢ／Ｔ５５０６的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本部分。ＧＢ／Ｔ５５０６．２ 小麦和小麦粉 面筋含量 第２部分：仪器法测定湿面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．２—２００８，ＩＳＯ２１４１５-２：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ２１３０５ 谷物及谷物制品水分的测定 常规法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）
