标准简介
本标准规定了肉及肉制品、水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)以及罐头食品pH 的测定方法。 本标准适用于肉及肉制品中均质化产品的pH 测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的pH 非破坏性测试、水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)pH 的测定和罐头食品pH 的测定。标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 9695.5-2008;GB/T 5009.45-2003中“pH的测定”部分;GB/T 10786-2006中“pH的测定”部分
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2016-08-31
实施日期：2017-03-01
出版日期：2017-03-01
页数：8页
前言
本标准代替GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》中pH 的测定、GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》中pH 的测定和GB/T 9695.5-2008《肉与肉制品 pH 测定》。本标准与所替代的标准相比,主要变化如下:---标准名称修改为“食品安全国家标准 食品pH 值的测定”;---本标准整合了GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》、GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》和GB/T 9695.5-2008《肉与肉制品 pH 测定》中食品pH 的测定方法。
