豆沙馅料怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，豆沙馅料检测标准号为SB/T10562-2010。今天百检网就给大家介绍一下豆沙馅料的检测相关信息。
检测标准依据：SB/T10562-2010豆沙馅料
检测项目
1 原辅料要求
1.1 小豆：应符合GB/T 10461 的规定。
1.2 绿豆：应符合GB/T 10462 的规定。
1.3 白砂糖：应符合GB 317 的规定。
1.4 麦芽糖：应符合GB/T 20883 的规定。
1.5 食用植物油：应符合GB 2716 的规定。
1.6 水：应符合GB 5749 的规定。
1.7 塑料包装材料应符合GB/T 10004 的规定。
1.8 其他原辅料应符合相关标准的规定。
2 感官要求
应符合表1的规定。
3 理化指标
应符合表2的规定。
4 卫生指标
4.1 焙烤食品用豆沙馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、铜、挥发性盐基氮应符合GB 7099 的指标要求。
4.2 冷冻饮品用豆沙馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、铜、挥发性盐基氮应符合GB 2759.1 的指标要求。
4.3 速冻食品用馅料豆沙的酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、铜、挥发性盐基氮应符合GB 19295 的指标要求。
5 食品添加剂
1 食品添加剂的质量应符合相关产品标准。
2 食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760 的规定。
检验方法
1 感官检查
取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后用刀按四分法切开观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。
2 理化指标的检验
2.1 干燥失重的检验
按GB/T 5009.3—2003 中直接干燥法测定。
2.2 脂肪的检验
按GB/T 5009.6—2003 酸水解法测定。
2.3 总糖的检验
按GB/T 23780 规定的方法测定。
3 卫生指标的检验
3.1 酸价、过氧化值
按GB/T 5009.37 规定的方法测定。
3.2 砷
按GB/T 5009.11 规定的方法测定。
3.3 铅
按GB/T 5009.12 规定的方法测定。
3.4 铜
按GB/T 5009.13 规定的方法测定。
3.5 黄曲霉毒素B1
按GB/T 5009.22 规定的方法测定。
3.6 净含量
按JJF 1070 规定的方法检验。
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