1.范围
GB/T 13738的本部分规定了工夫红茶的分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装,运输和贮存。
本部分适用于以茶树Camellia sinersis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料,经菱、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的工夫红茶。
2.规范性引用文
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注目期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志(GB/T 191-2008,ISO 780:1997,MOD)
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样(GB/T 8302-2013,IS0 1839:1980,NEQ)
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定(GB/T 8303-2013,ISO 1572:1980,MOD)
GB/T 8304 茶 水分测定(GB/T 8304-2013,ISO 1573:1980,MOD)
GB/T 8305 茶 水浸出物测定(GB/T 8305-2013,ISO 9768:1994,MOD)
GB/T 8306 茶 总灰分测定(GB/T 8306-2013,IS0 1575:1987,MOD)
GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定(GB/T 8307-2013.ISO 1576:1988,MOD)
GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定(GB/T 8308-2013,ISO 1577:1987,MOD)
GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定(GB/T 8309-2013,ISO 1578:1987,MOD)
GB/T 8310 茶 粗纤维测定(GB/T 8310-2013,ISO 15598:1999,MOD)
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法(GB/T 8313-2008,IS0 14502-1/2:2005,MOD)
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号
3.分类与实物标准样
3.1 工夫红茶根据茶树品种和产品要求的不同,分为大叶种工夫红茶和中小叶种工夫红茶两种产品。
3.2 每种产品的每一等级均设实物标准样,每三年更换一次。
4.要求
4.1 基本要求
无异味,无异嗅、无霉变，不含非茶类物质。
4.2 感官品质
4.2.1 大叶种工夫红茶产品各等级的感官品质应符合表1的要求。
