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1范围
本标准规定了闽笋干的术语定义、产品等级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输贮存。
本标准适用于以鲜毛竹春笋为原料，经剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤等工艺制成的笋干。
2规范性引用文件
下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志
GB/T5009.3食品检测水分的测定方法
GB/T5009.4食品检测灰分的测定方法
GB/T5009.10食品检测粗纤维的测定方法
GB/T5009.11食品检测总砷的测定方法
GB/T5009.12食品检测铅的测定方法
GB/T5009.17食品检测总汞的测定方法
GB/T5009.19食品检测六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB7718预包装食品标签通则
GB35/T5009.34食品检测亚硫酸盐的测定方法
DB35/T548竹笋
DB35/T734闽笋干加工技术规程
JJF1070定量包裝商品浄含量计量检验规定
国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语定义
下列术语定义适用于本标准。
3.1闽笋干
指以毛竹春笋为原料，经按DB35/XX规定的工艺生产加工的白笋干。
3.2笋长
指笋干笋身的直线长度，以cm为单位。
3.3节距
指笋干笋身*大相邻笋节的之间距离，以cm为单位。
3.4脑头
指笋干笋身基部根际以下部分。
3.5厚度
指笋干笋身的检测心部位厚度，以cm为单位。
3.6残缺
指笋干笋身破损四分之一以上的。
3.7霉变
指笄干笋身受到霉菌侵害。
3.8虫孔
指笋干笋身受到虫蛀的痕迹。
3.9杂质
除笋干外的一切外来物。
4产品等级
按闽笋干的感官要求的不同，划分5个等级，一级(俗称凤尾)、二级(俗称正牌)、三级(俗称付牌)、四级(俗称黄标)、五级(俗称下露)
5技术要求
5.1感官要求
闽笋干的感官要求符合表1规定。
