1范围
本标准适用于以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），经硫化物磺化、干燥制成的食品添加剂红曲黄色素。
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 橙红色至黄褐色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
状态 | 粉末 |
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
色价Enm≥ | 100 | 附录A中A. 3 |
干燥减量，w/％≤ | 6.0 | GB 5009.3直接干燥法 |
灼烧残渣，w/％≤ | 10.0 | GB 5009.4 |
铅（Pb)/≤ | 2.0 | GB 5009.75 |
总砷（以As计）)/≤ | 3.0 | GB 5009.11 |
桔青霉素／/≤ | 1.0 | GB/T 5009.222 |
注：商品化的红曲黄产品应以符合本标准的红曲黄为原料，可添加糊精等食品辅料制≤，其色价符合标识值。 | ||
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