1范围
本标准适用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料，采用普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法或亚硫酸铵法制成的食品添加剂焦糖色。
2术语和定义
2.1普通法焦糖色
以碳水化合物为主要原料，加或不加酸（碱）而制得，不使用氨化合物和亚硫酸盐。
2.2苛性亚硫酸盐法焦糖色
以碳水化合物为主要原料，在亚硫酸盐存在下，加或不加酸（碱）而制得，不使用氨化合物。
2.3氨法焦糖色
以碳水化合物为主要原料，在氨化合物存在下，加或不加酸（碱）而制得，不使用亚硫酸盐。
2.4亚硫酸铵法焦糖色
以碳水化合物为主要原料，在氨化合物和亚硫酸盐同时存在下，加或不加酸（碱）而制得。
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 黑褐色 | 取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
状态 | 液体、粉末或颗粒 | |
气味 | 具有焦糖的焦香味 | 将试样稀释成5 g/L-20 g/L的水溶液，嗅其气味 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
1、检测行业全覆盖，满足不同的检测；
2、实验室全覆盖，就近分配本地化检测；
3、工程师一对一服务，让检测更精准；
4、免费初检，初检不收取检测费用；
5、自助下单 快递免费上门取样；
6、周期短，费用低，服务周到；
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质；
8、检测报告权威有效、中国通用；
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