NEN 3777-1981 干酪．物理和化学试验方法．荷兰干酪用粗制凝乳酶类型的检测

标准号：NEN 3777-1981
中文标准名称：干酪．物理和化学试验方法．荷兰干酪用粗制凝乳酶类型的检测
英文标准名称：Cheese - Physical and chemical test methods - Detection of the type of rennet used in Dutch cheeses
发布日期：1981/12/1 12:00:00
实施日期：1999/12/31 12:00:00
适用范围：Deze norm beschrijft een methode voor de bepaling van het eiwitafbraakpatroon van kaas door middel vanpolyacrylamide-gelelektroforese.De methode is geschikt voor het aantonen van het gebruik van lebstremsel en van gangbare microbi?lestrèmsels afkomstig van Mucor pusillus Lindt, Mucor miehei, Endothia parasitica en Bacillus polymixabij de bereiding van de Nederlandse kaassoorten van het type Goudse en Edammer van één week tot ca. driemaanden oud.Het verschil in eiwitafbraakpatroon is meestal het duidelijkst bij kaas van ca. 2 weken oud.