2014年7月17日，食品药品监督管理总局发布《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》，要求各地要将保障肉及肉制品质量安全作为食品安全工作重点。
检测标准
GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB/T 17238-2008 鲜冻分割牛肉
GB/T 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉
GB 2733-2005 鲜(冻)动物性水产品卫生标准
检测项目
|
检测指标
|
检测产品
|
检测项目
|
检测标准
|
|
感官指标
（感官检查）
|
猪肉、牛肉、鸡肉
|
色泽（必做）
|
GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准； GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 |
|
组织状态（必做）
|
|
粘度（必做）
|
|
气味（必做）
|
|
理化检验 |
鸡肉（小于等于6%）
|
冻禽解冻失水率%（必做）
|
GB 16869-2005鲜、冻禽产品 |
|
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品
|
挥发性盐基氮（必做）
|
GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定； |
|
猪肉、牛肉、鸡肉 （≦77或78%）
|
水分（必做）
|
GB 18394-2001畜禽肉水分限量 规定的方法测定； |
|
|
鸡肉
|
菌落总数
|
GB/T4789.2-2010 |
|
大肠菌群
|
GB/T4789.3-2010 |
|
沙门氏菌
|
GB/T4789.4-2010 |
|
出血性大肠埃希氏菌
|
O157:H7(SN/T0973-2010) |
|
畜肉
|
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
|
GB9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉 |
|
无规定
|
GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准 |
|
动物性水产品
|
无限量
|
GB 2733-2005 |
|
*备注：提供以上项目检测服务，但不进行过期判断。
检测产品
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品等肉制品。
