项目背景
近期，各地警方多次查获特大制售毒腐竹事件，生产商在制售腐竹过程中非法使用吊白块、硼砂和乌洛托品等有毒有害添加物，目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性。吊白块（甲醛合次硫酸氢钠）、硼砂和乌洛托品等，及限量食品添加物焦亚硫酸钠等，均列于卫生计生委办公厅发布的《食品中可能卫法添加的非食用物质名单》（国卫办食品函〔2014〕843号）中，属于明令禁止的非食用物质。长期食用这些有毒添加剂，会严重损害人的肺、肝和肾。
检测标准
腐竹产品标准，多见于各地第三方检测机构地标和技术规范，如DBS 45/005-2013、DB 52/519-2007、DB 45/320-2006、SZJG 21.6-2006、DB 36/T 531-2008、DB 37/T 773-2007等。其中，技术要求应满足DB 45/320-2006中感官、理化指标和微生物指标的规定，生产过程中使用的食品添加剂种类和使用量，应严格符合GB 2760的规定。
检测项目
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添加物
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标准
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仪器
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检出限
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乌洛托品
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SN/T 2226-2008 进出口动物源性食品中乌洛托品残留量的检测方法
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超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS-MS）
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0.005mg/kg
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PONY-BJXZSP304-2011A 腐竹中乌洛托品测定
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气相色谱-火焰离子检测器（GC-FID）
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1.0mg/kg/TD>
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硼砂
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GB/T 21918-2008 食品中硼酸的测定
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ICP-MS
ICP-AES |
0.2mg/kg
1.0mg/kg |
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吊白块 （甲醛次硫酸氢钠）
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卫生部文件卫法监发[2001]159 号附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
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分光光度计
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25.0mg/kg
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焦亚硫酸钠（以SO2计）
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5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
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分光光度计
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1.0mg/kg
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