食品中化学成分的抽样检测

据专家分析指出，市场上存在两种酱油，一种是酿制酱油，一种是半配置酱油。在近日的一项食品抽样检测中发现一种化学酱油。所谓化学酱油是由化学物质配制而成的。

半配置酱油是酿造酱油和化学配制的混合，合理食用时没有问题的。而纯配置酱油则只有化学成分，其中含有的水解植物蛋白一旦被盐酸分解将会产生致癌物质，长期食用对人体潜在危害很大。该化学酱油与普通酱油口感上没有什么区别，甚至更像黄豆酿制的真酱油，常人很难区分。有些不法商贩为了节约成本甚至将配置酱油包装成酿造酱油。

在我国关于酱油的相关标准中，有明确规定，酿造或配置的比例。但是在实际检测中，对化学酱油的相关检测项目中却很难检测出酱油是否合乎标准。提醒消费者购买酱油时要选购清楚，较好选购值得信赖品牌。