高剂量的砷具有急性毒性，引起各种不良症状甚至死亡。
膳食中的砷通常含量很低，不会引起任何中毒症状。
然而，长期摄入无机砷可能会引起各种健康问题并增加慢性病的风险。这些包括：
各种类型的癌症。
缩小或阻塞血管（血管疾病）。
高血压（高血压）。
心脏病。
2型糖尿病。
此外，砷对神经细胞有毒，可能影响大脑功能。在儿童和青少年中，砷暴露与以下因素有关：
浓度，学习和记忆受损。
智力和社交能力下降。
其中一些损伤可能在出生前发生过。一些研究表明，孕妇中砷摄入量过高会对胎儿产生不良影响，增加出生缺陷的风险并阻碍发育。
大米检测中的砷是否值得关注？
是。毫无疑问，大米中的砷是一个问题。
这可能对每天大量食用大米的人造成健康风险。
这主要适用于亚洲人或亚洲人的饮食。
其他可能会吃很多大米产品的群体包括幼儿和那些无奶或无麸质饮食的人。基于米的婴儿配方奶粉，米饼，布丁和米浆有时占这些饮食的很大一部分。
幼儿因身体较小而特别容易受到伤害。因此，每天喂他们的米粉可能不是一个好主意。
另外值得关注的是糙米糖浆，一种可能富含砷的大米衍生甜味剂。它常用于婴儿配方奶粉。
当然，并非所有大米都含有高砷含量，但如果不在实验室中实际测量，确定特定大米产品的砷含量可能很困难（或不可能）。
如何减少大米检测中的砷含量？
通过用砷含量低的清水洗涤和煮饭，可以减少大米中的砷含量。
这对白米和糙米都有效，可能使砷含量降低多达57％。
但是，如果烹饪水中的砷含量很高，可能会产生相反的效果并显着提高砷含量。
以下提示应有助于降低大米中的砷含量：
烹饪时要多喝水。
煮饭前洗净米饭。这种方法可以去除10-28％的砷。
糙米比白米含有更多的砷。如果你吃大量的大米，白色品种可能是更好的选择。
如果可能的话，避免在旱季种植的大米。在此期间使用受砷污染的水更为常见。
*后也是*重要的一条建议涉及到你的饮食整体。确保通过食用许多不同的食物来使您的饮食多样化。你的饮食绝不应该由一种食物主导。
这不仅可以确保您获得所需的所有营养，还可以防止您获得过多的东西。
