糕点不合格3批次，来自苏果超市、永辉超市等
抽检信息显示，糕点不合格3批次，其中2批次来自苏果超市，分别为：苏果超市（池州有限公司青阳分公司经销的安庆市年华食品有限公司生产的锅巴炒米（糕点（生产日期/批号：2018/6/13，过氧化值超标；苏果超市（池州有限公司青阳分公司经销的安徽都氏食品有限公司生产的原味麻花（油炸类糕点（生产日期/批号：2018/6/28，铝的残留量（干样品，以Al计超标。另外，1批次来自永辉超市，为：安徽永辉超市有限公司合肥贵池路分公司经销的休宁县糕饼厂生产的徽墨酥（糕点（生产日期/批号：2018/6/6，霉菌超标。
据了解，过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
调味品不合格4批次
调味品不合格4批次，其中3批次检出防腐剂超标，分别为：安徽吉至连锁超市经营管理有限公司蚌埠南山郦都店经销的安徽省禾裕黄酒有限公司生产的佰味得料酒（生产日期/批号：2017/9/23，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计检出值为0.26g/kg；巢湖经济开发区今之惠超市经销的安徽省合肥市巢湖市老头辣酱厂生产的牛肉辣酱（生产日期/批号：2018/7/3、红烧刀鱼辣酱（生产日期/批号：2018/7/3，防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量的比例之和超标。
苯甲酸为防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长，可延长产品保质期。生产企业依靠添加防腐剂来控制细菌繁殖，增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用防腐剂。
另外，还有蚌埠市禹会区大润发玛特百货超市经销的安徽味仙食品有限公司生产的味仙鸡精调味料（生产日期/批号：2017/9/23，呈味核苷酸二钠不达标。 呈味核苷酸二钠为增味剂（鲜味剂，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760规定可在各类食品中按生产需要适量使用。鸡精调味料中的呈味核苷酸二钠不达标，会对鸡精调味料的口感产生影响，对人体并无伤害。
除上述糕点、调味品不合格外，还有蔬菜制品不合格2批次，饮料不合格2批次。
2批次不合格蔬菜制品为：亳州市盛祥国泰商贸有限责任公司经销的涡阳县鑫奇正好商贸有限公司生产的梅干菜（分装（生产日期/批号：2018/1/2，铅（以Pb计超标；安徽省太和县鹏宇中药材有限公司生产的美味苔干（生产日期/批号：2018/6/1，大肠菌群超标。
铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
2批不合格饮料为：芜湖县湾沚鸠兹饮用纯净水厂生产的鸠兹饮用纯净水（生产日期/批号：2018/7/17，三氯甲烷超标；临泉县百思特纯净水厂生产的今胜昔饮用纯净水（生产日期/批号：2018/8/12，铜绿假单胞菌不合格。
三氯甲烷是一种无色透明液体，有特殊气味，味甜，高折光，不燃，质重，易挥发。水中三氯甲烷主要来自氯气消毒，微量的氯气与水中有机物生成三氯甲烷，对人体造成危害。主要是桶装水生产各个环节质控有问题，尤其灭菌环节出现问题。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致
安徽省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
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