值得注意的是，不合格产品中， 饮用水是重灾区，有5批次，其中2批次检出耗氧量（以O2计超标。分别为：凤凰县井泉食品有限公司生产的井泉天然冷泉饮用水和井泉饮用天然水均检出耗氧量（以O2计超标。
耗氧量反映水质受到有机物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到较多有机物的污染，有机物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有机物的水样色度也高，受到饮用者的厌恶。耗氧量也反映在水厂处理过程中净化的程度，受到污染的水或净化不良的水会导致饮用者肠道疾病的发生。饮用水中耗氧量不合格可能是因为原料水受到有机物污染严重，也可能是水处理净化程度不符合要求。
还有2批次饮用水检出微生物污染超标，分别为：永州市路下农业发展有限公司生产的神女涧（神女山泉检出大肠菌群和铜绿假单胞菌不合格；宁远县界头源农业开发有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不合格。 另外，还有1批次饮用水检出余氯超标，为：凤凰县康源屯粮山泉经销部销售的标称凤凰屯粮山泉有限公司生产的屯粮山天然饮用水。
铜绿假单胞菌是一种重要的水源性致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
除上述不合格产品外，还有湖南家润多超市有限公司南湖路店销售的标称汨罗市舒尔食品有限公司生产的鸡蛋豆腐检出菌落总数超标。
对抽检中发现的不合格食品，湖南省食品药品监管局已通报长沙、岳阳、永州、湘西州等市州食品药品监管局依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营企业查清食品流向、召回不合格食品、分析原因并进行整改。
相关报道：湖南省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检6批次不合格食品的通告（2018年第51号
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