据了解，在不合格样品中，北京苑食舫 餐厅经营、生产的 油条（自制，不合格项目为铝的残留量（干样品，以Al计，经检测实测值为1030 mg/kg，标准值规定为≤100 mg/kg，超标近10倍。
北京星晴颐和酒店管理有限公司经营的标称湖北裕农食品科技有限公司生产的伍仁酱丁，不合格项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计超标；北京邻泽道餐饮管理中心经营、消毒的碗，不合格项目为大肠菌群超标；北京市昌平新世纪商城朝宗桥商场经营的标称新疆天山林果业食品有限公司生产的圣女果干（果脯类，不合格项目为二氧化硫残留量超标。
含铝食品添加剂（比如明矾是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
北京市食品药品监督管理局表示，已要求食品经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。对标称生产企业在外省的，已将不合格食品情况通报了当地食品药品监督管理部门。
