牛肉商贩告诉本报记者,当前市面上售价在38元以下的牛肉,“基本都有问题。”
昨日,晚报记者就此继续进行了暗访。
【调查】市面牛肉价格差距悬殊,谁在做亏本生意?
●活牛经销商
当天活牛交易价34元/斤左右
我市某活牛经销商告诉株洲晚报记者,我市昨日的活牛交易价格大约在34元一斤左右。
然而,记者先后对西海农贸市场、中南蔬菜批发市场等农贸市场进行暗访时,却发现一个奇怪的现象:这些农贸市场的牛肉均价仅在35元左右,更有一些商户向记者推销所谓“品相”不好的牛肉,其价格低至30元左右。
●西海农贸市场
“质量好点”的牛肉36元/斤
昨日上午9点左右,记者来到西海农贸市场的肉类零售区发现,这里的商户大多销售两种价格的牛肉,其中一种售价为32元/斤,另一种售价为36元/斤。
由于这些牛肉价格较低,在一个摊位,记者提出了质疑,该摊位老板则称:“外面(价格高那是零售价,我们这里是批发价,36块斤的那种质量好点,肯定没问题的。”
随后,记者从该摊位上买了一些牛肉,价格36元/斤。
●中南蔬菜批发市场、满江红农贸市场
牛肉价格35元/斤左右 有经营户称可搞到“注水牛肉”
记者又分别前往中南蔬菜批发市场和满江红农贸市场,发现其牛肉价格基本上在35元/斤左右。对于记者质疑其价格和牛肉品质问题,有经营户表示,牛是自己屠宰的,牛骨、牛皮还有一些盈利,所以牛肉价格可以低一些。
在满江红农贸市场,记者佯称由于特殊原因,需要大量购买特别低价的牛肉后,有经营户表示:“自己可以搞到‘打水’牛肉,30块钱一斤。”
记者随即提出想买一些样品,该经营户表示现场并没有那种货,要大量采购才可以提供。之后,记者从中南蔬菜批发市场内买走了一些35元一斤的牛肉。
●某大型超市
生鲜牛肉*低49.8元/斤
随后,记者前往我市某大型超市,发现其*便宜的生鲜牛肉要49.8元一斤。同样,记者买了一块49.8元一斤的牛肉。
为什么市面上的牛肉价格如此悬殊,难道有经营户都在做“亏本生意”吗?就此,记者昨日下午采访了我市某大型超市采购部负责人。
“买的没有卖的精!”该负责人告诉记者,目前我市大型超市的优质牛肉都是经过检验检疫的,价格应该在50元-60元/斤。
他表示,他所在超市的牛肉进货价格是商业机密,不便透露,但可以肯定,30多元/斤的牛肉,“价格低得离谱,无法想象其质量”。
【实验】农贸市场低价牛肉渗水严重
我市某牛肉经销商告诉记者,牛肉价格过低,很可能是因为是“注水肉”,而检验“注水肉”有个简单方法——将牛肉切开后覆盖一张餐巾纸,若餐巾纸很快被浸湿,则很可能是“注水肉”,若餐巾纸上只有少量水和油脂,则不是“注水肉”。
昨日下午,依据上述方法,记者对当天分别购买自中南蔬菜市场(35元/斤、西海农贸市场(36元/斤和某大型超市(49.8元/斤的三块牛肉,同时进行了“实验”。
实验结果显示,在中南蔬菜市场和西海农贸市场以较便宜价格购买的两块牛肉,切开后很快就将餐巾纸浸湿。而在大型超市购买的牛肉,则只留下一些油脂。
【监管】没有一个部门管得了“注水牛肉”?
在早前的报道中,食药监局表示牛肉若出现注水,只能发生在屠宰环节,应该属于畜牧水产部门监管。而畜牧水产局屠宰办则表示,我市目前尚没有合法的牛定点屠宰点,因而也没有这项监管业务,建议“找食药监部门和公安部门”。
昨日,记者以怀疑发现注水牛肉为由向公安报警,但得到的答复是,类似情况应由工商局、质监局、畜牧水产局进行解决。
牛肉是市民餐桌上的“家常菜”,其安全关系到千家万户,真的就没有部门对此进行监管吗?本报将继续关注这一百姓话题。
【延伸阅读】“注水牛肉”的危害
1、非法添加剂
注水牛肉中注入的泡打粉中,含有明矾,过量食用会导致铝在人体内积累,损害大脑及神经细胞,增加老年痴呆的风险。
2、微生物超标
向牛肉中注 “水”,会带入屠宰环境中的致病菌,如单核李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等,这些细菌在牛肉内大量繁殖。即使高温烹制可杀死部分病菌,但其产生的毒素却不易被破坏,可能引起食物中毒或人畜共患病等。
3、营养成分流失
注水后的牛肉细胞渗透压增大,导致细胞破裂,蛋白质、脂肪等营养成分会大量流失,此外牛肉口感也会变差。
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