近期，上海市质监局组织对本市生产和销售的 食品用不锈钢制品进行了 监督抽查。本次共抽查产品100批次，经检验，10批次产品不合格。不合格项目为1批次的标识和 铬、镍迁移量超标；2批次的铬迁移量超标；7批次的标识不合格。
在此次抽查过程中，检查人员发现， 重金属超标现象仍然存在。为使不锈钢具有坚固耐用、化学性质稳定、较为耐酸耐碱耐腐蚀等特点，不锈钢生产过程中必须添加镍、铬等重金属元素，另外受工艺条件限制，铅、镉、砷等元素也可能会在生产过程中以杂质形式引入。
国标中，对食品接触用不锈钢制品铅、铬、镍、镉和砷在4%乙酸中的溶出量有严格的限制。
铬、镍析出量超标的不锈钢制品与食物接触，特别是酸性的食物长时间接触，可能导致重金属元素迁移至食物中，被人体摄入后，这些元素会慢慢积累，达到一定程度时，会对人体健康产生危害。
而像世纪联华超市内售卖的圆盘，联家超市中售卖的汤勺等产品都分别有铬、镍超标的现象。
另外，本次抽查有7个批次产品标识质量不合格，存在标注信息不全或者不规范。
标识不合格主要是未标注“食品接触用”以及未标注所选用的不锈钢类型。标注不规范会令使用者无法全面了解产品信息，对购买和使用有一定误导。
专家建议，消费者在购买这类产品时，应该先看外包装，注意产品是否有标注直行标准。
另外，要注意看产品或*小包装上是否标识 “食品接触用”和“不锈钢类型”等信息。不要选择标有“优质不锈钢”、“**不锈钢”等标注信息含糊不清的产品。
