其中，馒头等面制品不合格16批次，不合格项目主要为铝残留量和甜蜜素；酱腌菜不合格11批次，主要为亚硝酸盐和苯甲酸等违添或超标；水产品不合格8批次，不合格项目为呋喃唑酮和呋喃西林代谢物等；肉制品不合格7批次，不合格项目为亚硝酸盐和山梨酸等。部分酒店的高档菜品--海参，甚至发现了不得检出的呋喃唑酮和呋喃西林代谢物。
据介绍，按照《 食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规，抽检不合格样品餐饮企业负责人将被食药部门依法约谈并进行行政处罚，甚至移送相关机关依法处置。
