据了解，抽检项目基本覆盖了我市市场上主要的食品类别。为使检测结果与市民消费感受更接近，优先从经营环节进行抽样，重点检测食品添加剂、药物残留、重金属和环境污染物、微生物和致病菌、非食用和非法添加物等关键安全指标。
超范围超限量使用食品添加剂是食品不合格的*主要原因，占总不合格数的75%。其中，超限量使用食品添加剂主要是检出铝残留量、二氧化硫残留量、脱氢乙酸使用量超标。此外，因为工艺控制管理不到位、环境或者原料等因素是导致食品不合格的另外两个原因，分别占总不合格数的18%和7%。
数据还显示，抽检样品合格率*高（****的食品种类有14种，分别为食用油、油脂及其制品（含煎炸用油，蛋及蛋制品，茶叶及其相关制品、咖啡，薯类及膨化食品，糖果及可可制品，方便食品，速冻食品，蜂产品，冷冻饮品，罐头，乳制品，特殊膳食食品，食品添加剂，保健食品等；而样品抽检合格率*低的食品种类是淀粉及淀粉制品，共抽检71批次，57批次合格，样品合格率仅为80.3%。
