据悉，目前世界各国对食品防腐剂、添加剂的使用越来越严格。由于美国、欧盟、日本等发达国家是我国食品出口主要市场，我国食品品质、安全直接影响在国际市场的竞争力。相关国际公约中规定，发达国家在2005年前，发展中国家在2015年前，要彻底禁用传统制冷剂溴甲烷。这对我国冷冻冷藏保存肉类的传统方法提出了挑战，同时也为我国当前辐照市场提供了发展机遇。
为让大家深层次地了解辐照工艺，承办方邀请了中国农业科学院博导哈益民教授对辐照灭菌工艺进行讲授，分别针对辐照工艺的由来、原理、适用范围、作用、优点进行详细的分析。
据哈益民介绍，辐照技术应用于食品行业已有很长历史，这种技术具有高效、节能、无残留、无污染等优势，能较少影响食品品质。此外，加工操作简便快捷、机械化自动化程度高，是非热加工的物理保险技术，尤其适用于粮食类、果蔬类、熟肉类、冷冻畜禽类、干果果脯、调味品6大类不适合用加熏蒸、蒸煮等传统方法消毒灭菌的产品。
