漳州芗城区开展“三小”食品安全专项整治工作-百检网

漳州芗城区开展“三小”食品安全专项整治工作

百检网 2021-11-15

漳州作为小吃名城，经营传统小吃的小餐饮摊贩在市区随处可见，但少数商家存在无证经营、卫生条件恶劣等问题。为了有效缓解对这些商家监管难、规范难、取缔难的矛盾，芗城区市场监督管理局印发了《漳州市芗城区食品生产加工小作坊小餐饮店小摊贩食品安全专项整治工作方案》，并展开为期六个月的专项整治行动，该行动将建立并推进小餐饮的经营备案工作，推进小作坊示范点建立，对销售三无产品的小摊贩进行排查。

对小餐饮单位发放备案凭证

从今年6月开始，芗城区市场监督管理局就开展了餐饮服务单位的排查摸底工作，以无证的小餐馆、小吃店、小快餐店、小饮品店、农家乐等为整治重点，突出学校周边、旅游景区周边、城乡结合部、城市主次干道、居民小区等重点区域，进行拉网式排查。排查中，该市场监管局发现其中部分小餐饮单位存在无食品经营许可证（餐饮服务许可证经营、从业人员没有取得健康证、餐饮服务场所内外环境脏乱差、餐饮具清洗消毒不符合规定、加工制作食品没有生熟分开、食品原料辅料进货渠道不规范等问题。

此外，是否采购和使用无任何标识散装油、醋和超过保质期食品、食品原辅料进货是否有票据、从业人员的个人卫生习惯等关乎食品安全的卫生问题，也是该市场监管局重点清理和打击的对象。

“对于具有一定经营条件而一时未达到许可条件的无证小餐饮单位，我们改变了过去严管重罚、围追堵截的做法，而是在坚持引导与监管相结合的基础上，针对芗城区小餐饮行业的特点，及时调整制定《小餐饮经营备案现场核查表》，在保障食品安全的前提下，适当简化经营条件要求，发放《小餐饮经营备案凭证》，并统一在经营场所醒目位置上墙公示。”芗城区市场监管局的工作人员表示，“自开展小餐饮经营备案工作以来，我们共发放了671份《小餐饮备案凭证》，较大地提高了辖区餐饮服务行业的持证率。”

严厉查处无资质食品小摊贩小作坊

在一些校园、医院、城乡结合部及旅游景区周边，往往存在不少从事食品销售、现场制售或提供餐饮服务的食品流动摊贩。这些摊贩销售的儿童食品、“五角钱”食品、烧烤食品、即食食品、裸装食品等，往往是在包装上看不到生产厂名、厂址、生产卫生许可证编码的三无食品。

“对于小摊贩，我们同样要对他们的进货查验、索证索票、预包装食品标签标识、经营直接入口食品从业人员健康证明、食品制售卫生条件、食品交叉污染防护等情况进行监督检查。”芗城区市场监管局工作人员说，“但因为这些小摊贩多是流动经营，在监管上存在困难，对此我们通过督促固定摊贩经营场所的市场主办方履行好管理和查验职责，对未经批准、无合法资质或者自发形成的摊群、摊点，及时通报并配合城管部门予以查处取缔。”

自专项整治活动开展以来，该市场监管局持续对小作坊各项食品安全主体责任落实情况进行监督检查，特别是采用传统工艺的小作坊食品，重点关注这些食品所用的食品添加剂和食品加工助剂，如豆腐中的卤水、黄酒中的酸碱度调节剂等是否符合国家相关标准要求。对于行动中发现的具备条件的小作坊，该局帮扶他们尽快取证；对于生产加工条件恶劣、使用非食品原料或制售假冒伪劣食品的“黑窝点”，该局进行严厉查处。