12月21日，记者从市市场 监督 管理局获悉，为了保障市民“舌尖”上的安全，2014年起我市利用3年时间开展“明厨亮灶”活动，确保2016年底我市全部 餐饮单位达到“清洁厨房” 标准。
据市市场监督管理局工作人员介绍，“明厨亮灶”即根据餐饮服务单位规模和操作间实际情况，分别采取“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”、“网络厨房”的模式，将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨可视、可感、可知。
我市 “明厨亮灶”评定标准内容为操作展示。包括了原料清洗展示、切配展示、烹饪展示、专间展示、餐具消毒展示5类评定标准。同时，展示方式为透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房等。不同展示内容，可任选一种或多种展示方式；学校食堂操作应在就餐大厅明显位置展示，并接入学校相关管理人员电脑予以监督；鼓励使用高清监控摄像设备，鼓励在互联网上进行操作展示等。
据悉，今年以来，全市共有4984户餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造工作，其中透明厨房1141家、视频厨房2598家、隔断厨房907家、网络厨房338家。
