市场开办方不能只收租金，要承担
无论是展销会还是菜市场，市场开办者不能只顾收摊租，还要承担食品安全责任。本月起，南宁全面推行食品经营者和市场开办者主体责任。肉类等重点食品进市场前，要有专人进行查验登记，防止
市场开办方建立奖惩制度
7月22日，南宁市食品药品监管局召开食品经营者和市场开办者落实主体责任工作推进会。全市100多家市场开办单位、大型商场超市负责人参加了会议。
市场里有摊位卖食品，开办方就要负责任：场所不合格，要改造；进市场的食品，要查验；经营户“不规矩”，要督促整改甚至清退出场……今年上半年，南宁市选取29个市场、150户经营者作为试点，落实食品安全主体责任，本月起全面推开。
今年上半年，飞凤市场、五里亭市场等10个农贸市场的开办方，对不符合食品安全要求的活禽行进行了改造，做到展示区、屠宰区和售卖区“三区分离”，让人与活禽隔离开。不具备改造条件的富源市场等，活禽行被撤销，改成经营白条鸡或其他项目。
还有一些试点的市场，开办方针对食品安全的相关内容，每天对经营户进行评分，选出的年度优秀经营户可以获得减免摊租的奖励。与此同时，不符合食品安全的，市场开办方采取扣除合同履约金、暂停营业、清退出场等手段进行约束。南宁交易场的一家摊位销售的肉类无法提供完整的检验检疫证明，被清退出市场。
重点食品安排专人查验
据了解，食品市场开办者不仅包括农贸市场、超市等，还针对食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者。这些开办者要对入场经营者的资格进行审查，配备专职食品安全管理员，定期对入场经营者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营食品是否符合法定要求进行检查，负责食品质量安全日常管理工作。
按照规定，对于肉类和散装食用油、酒、酱油、醋等重点食品，实行进场申报查验制度。经营者购进这些食品时，必须向市场方申报，查验合格后才能进场销售。
市场开办方指定专人负责重点食品的进场查验工作。重点食品从专用通道进入，在指定位置接受查验，有条件的市场还将对查验情况进行全程视频监控。
防止退市食品“改头换面”
除了查验食品的进货、销售情况，市场开办方还需把好退市关。一旦市场里发现不符合食品安全标准的食品、超过保质期的食品等，开办方责令经营户立即停止经营，下架封存，依法处置或销毁。应当退市而不主动退市的食品经营者，市场开办方要责令其退市或强制退市。同时加强对退市后食品的监督管理，防止其改头换面再次上市销售。
南宁市食品药品监管局食品流通科科长梁维运介绍，下一步，监管部门将加强对食品经营者和市场开办者严格落实主体责任情况的监督检查。对不依法履行食品安全主体责任的单位和经营者，将依法给予行政处罚。
