青岛市民孙先生食用未烤熟的芸豆上吐下泻

    目前正值菜豆大量上市时期，容易发生菜豆加工不当引发食物中毒的事情。近日，市民孙先生因食用了未烤熟的芸豆，导致上吐下泻，甚至还出现了头晕的症状，经过医院诊断为食物中毒。国家食药监总局发布预防菜豆食物中毒的风险提示，提醒公众菜豆烹调不熟易中毒。

    吃烤芸豆上吐下泻

    “吃了几串烤芸豆，让我上吐下泻了一晚上。”市民孙先生拨打早报热线82888000说，前天晚上他在家里自助烤肉，由于他爱吃芸豆，所以尝试着烤了一些芸豆，但令他没想到的是，几串烤芸豆下肚，没过多久他的胃里便开始翻江倒海。“肉是新鲜的，家里人吃了都没事，就我一个人吃了烤芸豆。”孙先生说，他赶紧去医院，检查得知是食物中毒。经过输液，他的病情才有所好转。

    芸豆不熟易中毒

    “芸豆中所含的皂素和血球凝集素具有凝血作用，如果不熟，有毒成分就不会被彻底分解，吃下会引起不良反应。”青岛中心医院营养科主任丁晓洁告诉记者，芸豆是市民常吃的蔬菜，但食用未熟的芸豆会有腹痛、腹泻、头疼、头晕、心慌、胸闷、出冷汗、手脚发冷等症状。如果吃多了，甚至还会有生命危险。

    菜豆中毒人数上升

    国家食药监总局昨日发布关于预防菜豆食物中毒的风险提示，根据国家卫生计生委通报，今年以来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件报告起数和中毒人数均较去年同期有所上升。菜豆包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。预防菜豆中毒*有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校（含托幼机构、建筑工地等集体食堂，在烹调量较大时，应保证所有菜豆烧熟煮透。

    国家食药监总局提醒消费者，在外就餐食用菜豆后出现中毒症状应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。