哈密市食品药品监督管理局开展火锅食品专项检查

    为了进一步加强餐饮服务单位火锅原料、底料、调味品和食品添加剂的监管，确保群众饮食安全，哈密市食品药品监督管理局于5月11日至15日，组织执法人员对全市范围内经营火锅食品的餐饮服务单位开展了专项检查。

    一、严格按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等规定，对餐饮服务单位食品添加剂采购、贮存、使用以及食品原料采购、储藏、制作加工等环节进行检查，对检查中发现的安全隐患和薄弱环节，责令其立即整改。

    二、对餐饮服务单位火锅底料和食品添加剂备案工作进行检查，要求其在店堂醒目位置或菜单上对火锅底料和食品添加剂予以公示，公示内容为自制食品名称和食品添加剂通用名称。凡未及时备案或未及时公示而使用的，责令其进行整改。

    三、要求餐饮服务单位全面加强火锅底料和食品添加剂从采购到使用的全过程管理和肉类食品采购使用管理，认真核查餐饮服务单位落实食品采购索证索票和查验记录制度，以及食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存管理制度。

    截至目前，此次专项检查共出动执法人员42人次，检查经营火锅食品的餐饮单位7家，签订《食品安全承诺书》7份，下达《监督意见书》7份，下达《责令改正通知书》1份。