辽宁：学会规避食品安全风险

    本报讯 记者刘红涛报道 4月7日是世界卫生日，今年的主题是“食品安全”。世界卫生组织指出，不安全的食品与全球每年约200万人的死亡有关，而含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致腹泻到癌症等200多种疾病。辽宁省疾病控制中心食品与营养所副所长孙静提醒：预防癌症从健康饮食做起，应学会规避食品安全风险。

    辽宁省卫生计生委以“预防病从口入，吃得更安全、更健康”为主题，在全省集中组织了有关食品安全的系列宣传活动。

    如何规避日常生活中食品引起的不安全因素？孙静建议，在食物储存时，蔬菜尽量购买新鲜蔬菜，冷藏时间不超过5天，室温不超过3天，否则容易引起亚硝酸盐超标。

    此外，在烹调时，蔬菜在烹饪前可以先用流水冲洗2遍，然后可以用弱碱水、洗涤剂浸泡3分钟，再清洗2遍；也可以在调味、炒、煮等操作前，把食材先焯烫一下，这样可以去掉大部分超标的农药。而水果可以削去表皮，减少表面残留的大部分保鲜剂和大气污染物。