中国质量新闻网消息 深圳市市场监督管理局官网11月7日通报的2013年第三季度
本次监测的对象是餐饮服务单位（包括集体食堂及学校食堂的食（饮具，检验项目包括致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌和洗涤剂残留指标（烷基（苯磺酸钠，同时，对学校食堂等重点单位，还加检了大肠菌群项目。
以餐饮服务单位计，本季度共监测了餐饮服务单位1141家，监测不合格单位10家，餐饮服务单位监测不合格率为0.9%;以监测的食饮具计，共监测食饮具9170件，监测不合格食饮具23件，食饮具监测不合格率为0.3%.
本次食（饮具卫生监测未发现检出致病菌的情况，发现的主要问题是大肠菌群及烷基（苯磺酸钠项目超标。未严格按程序消毒或对消毒好的食（饮具未进行妥善保洁，容易导致大肠菌群污染，大肠菌群虽然不是致病菌，但该指标是反映食饮具卫生状况的指示菌，大肠菌群超标说明该餐饮服务单位在食饮具清洗、消毒、保洁或从业人员卫生方面存在漏洞，应当加强卫生管理。烷基（苯磺酸钠为洗涤剂残留指标，用于反映餐饮服务单位使用洗涤剂洗涤餐具后是否进行有用洁净水充分清洗以去除残留的洗涤剂，烷基（苯磺酸钠指标超标表明餐具清洗不够彻底。餐饮服务单位应规定程序对食饮具进行清洗、消毒和保洁，推荐的餐用具清洗消毒方法见附件2.
深圳市市场监督管理局表示，对食（饮具卫生监测不合格的餐饮单位已依法处理。
2013年第三季度餐饮环节食饮具卫生监测不合格单位一览表
食（饮具
| 监测日期 | 受检单位名称 | 受检单位详细地址 | 样品名称 | 样品数量 | 不合格数 | 不合格项目及实测结果 | |
| 2013-7-4 | 深圳市宝安区公明镇正宗川菜馆 | 深圳市宝安区公明街道长圳社区长升路 3巷1号一楼 | 食（饮具 | 10件 | 2 | 烷基（苯 )磺酸钠 | 标准要求：＜ 0.1（以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 实测结果：双耳碟（序号7：0.43（以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 |
| 烷基（苯 )磺酸钠 | 标准要求：＜ 0.1（以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 实测结果：圆碟（序号8：0.44（以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 | ||||||
| 2013-8-15 | 深圳市宝安区松岗华神王川菜馆 | 深圳市宝安区松岗街道松涛社区宝利来酒店宿舍 138-1 | 食（饮具 | 10件 | 2 | 烷基（苯 )磺酸钠 | 标准要求：＜ 0.1(以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 实测结果：碟（序号80.11(以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2、碟（序号100.17(以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 |
| 2013-8-16 | 深圳市宝安区松岗松然宝菜馆 | 宝安区松岗街道花果山社区松河北路 1号4-6号铺 | 食（饮具 | 10件 | 1 | 烷基（苯 )磺酸钠 | 标准要求：＜ 0.1（以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 实测结果：方碟（序号8：0.16（以十二烷基苯磺酸钠计，mg/100cm2 |
| 2013-9-12 | 深圳市福田区林海幼儿园食堂 | 深圳市福田区下梅林林海山庄海雅阁 | 食（饮具 | 6件 | 1 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：勺子（序号 3大肠菌群阳性 |
| 2013-9-10 | 深圳市宝安区大浪街道桂冠华庭幼儿园幼儿食堂 | 深圳市宝安区大浪街道华旺路桂冠华庭小区旁 | 食（饮具 | 8件 | 4 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：碗（序号 1、碗（序号2、碗（序号3、碗（序号4大肠菌群阳性 |
| 2013-9-13 | 深圳市宝安区龙华中英文实验学校 | 深圳市宝安区龙华街道和平东路 | 食（饮具 | 10件 | 2 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：碗（序号 3、勺子（序号5大肠菌群阳性 |
| 2013-9-13 | 深圳市南山区塘朗小学教工食堂 | 深圳市南山区西丽田寮村塘朗小学内教工宿舍楼一楼 | 食（饮具 | 6件 | 2 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：圆菜盆（序号 2、长方菜盘（序号3大肠菌群阳性 |
| 2013-8-2 | 深圳市龙岗区金太阳柴火人家食府 | 深圳市龙岗区坂田街道岗头社区新围仔商业街 18号一楼 | 食（饮具 | 10件 | 1 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：筷子（序号 10大肠菌群阳性。 |
| 2013-8-5 | 深圳市宝安区松岗郑立敏饺子馆 | 宝安区松岗街道沙浦社区沙浦一村永兴花园 24-25号 | 食（饮具 | 10件 | 2 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：汤碗（序号 5、筷子（序号10大肠菌群阳性 |
| 2013-8-6 | 深圳市龙岗区大鹏潮辉牛肉店 | 深圳市龙岗区大鹏岭澳路 55号之二 | 食（饮具 | 6件 | 6 | 大肠菌群 (纸片法，个/50cm2) | 标准要求：不得检出；实测结果：杯（序号 1、杯（序号2、碗（序号3、碗（序号4、碟（序号5、碟（序号6大肠菌群阳性 |
