"小朋友肠胃功能弱，各个中小学校食堂禁止加工制作冷荤凉菜，同时要做好餐具清洗消毒工作。"2月17日，我省
严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等食品和原料等措施的落实情况，是此次春季学校食堂食品安全专项检查的重点。"对食品安全工作进行明察暗访，是省政府的*新要求。"省食品安全委员会办公室主任崔兆全表示，此举目的是为了发现食品安全存在的薄弱环节，*力消除食品安全隐患，防控群体性食物中毒事故发生。
省委、省政府对食品安全工作高度重视。春节前和春节期间，包括省领导在内的各级党委、政府领导深入畜禽养殖场所、农贸市场、食品生产企业、餐饮服务单位以及交通车站、旅游景区、灯（庙会等人群聚集场所进行检查。各地农业、商务、工商等食品安全监管部门，以食用油、猪肉、粮食、禽蛋、乳制品等节日消费量大、消费者申诉举报多的食品为重点品种，加大主副食品抽检频次和监督检查力度，规范食品经营行为。同时，加大对"年夜饭"、旅游景区景点宾馆饭店的餐饮服务食品安全监管，严查凉菜加工和集中供餐操作不规范等食品安全隐患，严防群体性食物中毒事故和食源性疾病发生。
突出关键环节、重点区域、重点食品，全面彻底排查隐患。各地食品安全监管部门突击整治违法添加和滥用食品添加剂、私屠滥宰和非法交易病死病害畜禽，以及制售假冒伪劣和过期变质食品黑窝点、黑作坊等。1月10日至21日，省食安办牵头，由农业、工商、质监、食药等部门领导带队的6个检查组，深入宜宾、南充、广元等地，发现并排除了50多个食品安全隐患问题。去年12月底蒙牛乳业黄曲霉毒素M1超标的信息发布后，省食安办**时间协调质监、工商、畜牧等部门对涉嫌产品和企业进行调查核实，及时应对处置，有效避免了事态恶化。1月初，安徽"金龙鱼"问题发生后，省工商、质监、食药等部门加强对市场销售的"金龙鱼"产品的跟踪抽检，排除了可能对我省食用油市场的影响。
今年，我省将出台《四川省食品安全事故应急预案》、《四川省食品安全工作责任目标考核办法》和《四川省食品安全责任追究办法》，把食品安全纳入政府绩效考核指标，在重大食品安全问题上实行"一票否决".同时，继续强化重点区域、品种、环节的综合整治，深化餐厨废弃油脂管理，有效遏制"地沟油"、"问题乳粉"等问题反弹；建立健全多部门联网的食品安全信用信息系统，定期发布食品企业"黑名单"和"红名单",提升企业诚信自律水平。
