金葡菌71℃15秒即可杀灭 美国FDA法规被引用73.9℃ 瞬间灭菌

    近期，部分品牌的速冻水饺相继被检出含有金葡萄球菌（以下简称金葡菌，不少地方的超市相继下架。一时间，消费者谈之色变。就在事情纠缠不清的时候， 今天有网友在微博爆料，71℃ 15秒就能杀灭食物中的金葡菌。

    根据爆料网友提供的线索，笔者检索了新西兰食品安全监管机构（New Zealand Food Safety Auhtoriy的官网，找到其对于各类食品的明确指引，包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、蛋类等。其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块，只要食物的温度达到71摄氏度，只需15秒就能把金葡菌杀死。

    之后笔者又专门查找了全球*权威食品安全卫生机构之一——美国FDA（美国食品药品监督管理局的官网，发现只有针对杀灭严重沙门氏菌和李斯特菌的专门数据，而对金黄色葡萄球菌没有监管要求。不过，笔者发现美国食品饮料和消费品制造商协会 (The Association of Food, Beverage and Consumer Products Companies) 曾引用美国食品药品监督管理局食品法规2005（ FDA Food Code 2005，明确指出只要食品达到165华氏度（即73.89℃，应可以瞬间提供足够的致死率，确保食品可以安全食用。