黄酒业复兴,要打“文化”牌

百检网 2021-11-15

        黄酒,世界*古老酒的酒种之一,伴随着我国几千年的 酒类长河流淌至今,虽然一度止步不前,但改革开放以来经济的发展和国 家政策的大力扶植,使得黄酒工业发生了巨大变化。 生产技术取得一系列突破,生产规模逐渐壮大,生产方式不断进步,黄酒行业实现了从传统工业向现代工业的过渡。近两年,随着消费者收入的提高和消费观念的改变,以养生为主的传统黄酒市场逐渐呈 现出购销两旺的局面,黄酒行业正迎来历史性的发展机遇。由此,如何振兴黄酒行业,使曾经的“国酒”实现复兴,成为我国黄酒业亟待解决的问题。

  从本质上来说,黄酒产业复兴关键在于对黄酒文化的重新构建。

  黄酒是中华民族传承几千年的主流酒种,黄酒产业复兴并非仅仅是要争夺一个空洞的“国酒”概念,而是要找到黄酒独特的产品 价值,找准黄酒文化的精髓。目前,白酒、啤酒、葡萄酒占据了酒类市场绝大部分的份额,它们独特的“性格”与其文化背景“ 水乳交融”,保证了其核心消费群体的稳定:白酒作为强势品类,代表了酒类市场的主流文化,是居家宴会、商务活动以及政务 场所的**酒种;葡萄酒带来了外来文化与本土文化的和谐结合,代表着浪漫与时尚,这使得它的消费群体趋向年轻化,在经济发达和开放程度较高的城市销量飞速增加……因此,要打破当前 这种“红、白、啤”占强势地位的酒类市场格局,在市场树立独特的地位,为黄酒进行文化重构显得尤为重要。

  那要如何进行黄酒的文化重构呢?笔者认为有这样几个思路:1 、黄酒企业必须为黄酒建造起文化的根基,将产品的文化价值以 诸如故事的形式传播开去,让消费者心中形成对黄酒文化的基本印象,以激活黄酒埋藏千年的广泛、深厚的消费潜力。2、*主 要的是产品本身要体现出独特的“口味”,包装应该符合现代消费的文化需求,能展现黄酒深厚的历史文化底蕴。3、企业应走 开放式发展道路,打破黄酒传统的销售区域,突破原先以中老年消费群体为主的格局,将文化营销触角延伸到更广泛的二级市场和农村市场。4、推广使用独特的黄酒饮用器具,以此彰显饮用者独特的品味和价值观,提升产品的文化韵味。

  除此之外,我们还必须看到,不同产区的地域文化特征必然导致黄酒文化重构的道路是多元化的。因此,企业要因地制宜,根据 不同产区产品的特色和文化背景来实现文化重构,打造核心竞争力,使产品从根本上走出黄酒产业“同质化”的趋势,让产品在 创新中“百花齐放”。

  目前,对黄酒行业尤其是生产企业来说,还缺一把“火”,需要有人去激发企业的发展潜能。除了企业自身,作为一个整体黄酒行业还需要协会、媒体等外在力量去激励企业努力创新,开拓新的理念,打破传统市场的界限;努力去摆脱消费者对黄酒等同于 料酒的认识,让它焕然一新以“营养保健”型产品的形式呈现在消费者面前,把黄酒几千年悠久的文化历史推广到全国各个区域,使得黄酒能真正从能打破限制,在全国范围内扩大影响。

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