美国人自喻为“肉食动物”，曾十分冷落蔬菜汉堡。如今这种“草包”却已在美国各地大出风头。现在，美国的素食者已超过2000万。在香港有200多家素食馆生意兴隆。加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加一倍多。素食连锁店在德国备受青睐，一家“雷夫莫娇”素食连锁机构在全国有2500家连锁店，每天都生意兴隆。
如今，随着人们生活条件和营养观念的转变，杂粮、野菜重新受到青睐，家常菜又被端上了饭桌。作为普通百姓，在追求健康饮食的同时，美味也是要保证的。所以素食专家认为，尽量把素食品做得如鸡鸭鱼肉味道一般，营养价值却并不逊色。
