食品中金黄色葡萄球菌检测

百检网 2021-12-06

金黄色葡萄球菌产生的肠毒素具有*强的耐热性,100℃加热30分钟仍然不可杀灭其活性,可存在于已经煮熟的食物中而导致食物中毒。

食用被金黄色葡萄球菌污染的食物后是否会中毒,主要取决于污染食物中肠毒素的残留量。肠毒素对人体的中毒剂量存在明显的人群差异,一般认为是20~25微克。

一般情况下,人体摄入带有达到致病量肠毒素的食物2~6小时后,会出现恶心、呕吐和腹泻、腹痛、绞痛等急性胃肠炎症状,无发热,没有传染性,中毒症状通常会持续1~2天,轻度患者可以自愈,较严重者经治疗后可以较快恢复,愈后一般良好。

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