新推出的投资基金Craftory宣布了其首项重大投资，在智利纯素食品技术公司NotCo进行了3000万美元融资。 Jeff Bezos的家族办公室，Bezos Expeditions和现有投资者Kaszek Ventures和IndieBio也参与了融资轮融资。
NotCo是一家食品技术企业，它将机器人工智能和人类的味道融合在一起，为蛋黄酱，牛奶，冰淇淋，肉类和其他动物性产品开发替代的植物替代品。但这不仅仅与技术有关。 NotCo的厨师和专家团队验证并验证每种组合，以确保每种产品都有益健康。例如，NotCo的**款产品Not Mayo由鹰嘴豆制成，目前在智利的1000家商店（包括WalMart，Cencosud，Tottus和Unimarc商店等零售商）上架。
2015年推出的NotCo的“秘密武器”是Giuseppe，一个以文艺复兴时期艺术家Giuseppe Arcimboldo命名的人工智能（AI）平台，该平台分析分子结构，创造出仅源于植物成分的独特食物组合。
Craftory是一家总部位于伦敦和旧金山的基金，于2018年推出，旨在为消费品品牌投资3亿美元，这些品牌挑战目前主导该行业的跨国公司。根据The Craftory的说法，该投资将用于资助新产品开发，如牛奶和冰淇淋，并支持NotCo，因为该公司今年晚些时候进入新市场，包括墨西哥和美国。
根据The Craftory的联合创始人兼首席Crafter的Elio Leoni Sceti所说，NotCo是任务驱动的挑战者品牌的缩影，具有推翻传统食品生产巨头的能量和能力。
“他们的先进思想结合了食品技术，机器AI和植物成分，创造了可持续的非动物蛋白质来源。我们很高兴能与Matías和NotCo团队合作，因为他们改变了食品生产行业，让人们可以选择消费环保产品，“他说。
“总体情况是，与主流食品相比，以植物为基础的食品行业仍然相对年轻，”Sceti告诉FoodIngredientsFirst。 “因此，我们处于创新曲线的早期阶段，我们将看到许多新格式和其他创新。对于NotCo来说，情况也是如此，甚至可能更为如此，因为NotCo是其AI平台'Giuseppe'的创新者，使他们能够仅使用基于植物的成分重建各种食物类型。他们从乳制品开始，但一旦品牌实力和消费者为此做好准备，他们就会追求其他垂直市场。“
“有许多原因都与提高对不负责任消费后果的认识有关。我认为，如果我们考虑更广泛和更深入消费植物性食品的积*影响，气候变化是关键因素。会有关于环境的。但同样重要的是要认识到越来越多的证据表明过量食用红肉或其他动物蛋白会影响我们的健康，“Sceti指出。
Sceti强调，关键是要明白消费者可以而且绝不能妥协。 “只要有像NotCo这样的公司可以重新创造出味道同样好或更好的食物，而且以植物为主，我们相信食用植物会不断增长。健康信息和环境影响的证据明确指向了这个方向，“他沉思道。
Craftory相信这项投资代表“一个鼓励可持续农业的真正机会，并且在不牺牲风味的情况下减少巨型甲烷喇叭的数量。”
“在我们不断创新和创造愉快和可持续的替代食品产品的同时，让Craftory和Bezos Expeditions投资于我们的业务是一个伟大的支持。他们在快速消费品和技术方面的专业知识将使我们能够进一步扰乱食品行业并将我们的产品扩展到全球受众，“NotCo的联合创始人兼首席执行官MatíasMuchnick评论道。
