抗氧化剂维生素E将扩大使用范围

食品商务网讯 12月19日，国家食品安全风险评估中心发布了新公告，就维生素E扩大使用范围向社会公开征求意见，通过后维生素E将可作为抗氧化剂应用到水油状脂肪乳化制品和脂肪乳化制品中。

一、维生素E基本情况

中文名称：维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）

英文名称：Vitamine E （dl-α-tocopherol，d-α-tocopherol，mixed tocopherol concentrate）

功能分类：抗氧化剂

维生素E（VE）是一种使用*为广泛的天然抗氧化剂，是生育酚、生育三烯酚及其能够或多或少地显示d-α-生育酚生物活性的衍生物的总称，这些衍生物虽具有多种化学结构，但都具有来自6-羟基氧杂萘满结构。维生素E是一种有效的抗氧化剂，可以抑制油脂的自动氧化，VE苯环上的羟基易失去氢，在自由基反应过程中作为供氢体与脂类自由基结合，从而中断氧化反应。其详细抗氧化机理如下：

（1）产生能够淬灭与单线态氧反应的酚氧基，从而保护不饱和脂质免受单线态氧损伤

（2）替代不饱和脂肪酸被超氧阴离子自由基和羟基自由基氧化，使其免受自由基攻击——维生素E能够通过一个自由基生成生育醌，从而使（ROOŸ）转变为较稳定的化合物（ROOH），中断脂质过氧化的连锁反应，抑制了脂质的过氧化作用。

此次拟申请扩大维生素E使用范围和使用量如下：

维生素E的作用

维生素E能促进生殖，还能保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。

其中*为人知的就是维生素E的抗氧化作用，维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成，起到延缓光老化、预防晒伤和抑制日晒红斑生成等作用。