近日，咖门2021万有饮力年度大会在上海举行。300多家主流饮品品牌，30多位业内相关人士参会。与会者围绕新式茶饮行业如何提高品牌吸引力、增强门店吸引力以及未来发展新趋势等主题交流探讨，以期推动行业不断向前迈进。咖门创办人路文兵表示，虽受疫情影响，但2020年新式茶饮品牌积*拥抱资本，着手新零售和数字化布局，保持了较快增长速度。
在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌通过跨界联名发展、社交媒体营销、场景化营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固龙头地位。路文兵认为，过去5年，新式茶饮行业的需求不是天然存在的，而是通过产品创新和社交体验创新来推动。“未来5年，创造需求仍是新式茶饮行业发展的主题。”他预判。
“站消费者的角度思考，而不是问消费者需要什么？”喜茶业务发展总经理吴萌表示，用更好的原料、更好的配方和工艺打造好的产品，才能满足消费者的需求。喜茶希望从门店的设计，产品的研发以及不断革新的产品矩阵与顾客产生更多共鸣，打造出和顾客有联系的品牌价值文化，符合顾客年轻化、时尚化、科技化的消费理念，满足消费者需求。有与会者认为，消费者也可参与到奶茶制作的过程，加强连接，创造消费需求。
此外，受疫情影响，2020年无接触点单加速饮品品牌对小程序的关注、会员体系的运营。数字化建设成新式茶饮品牌关注的重点。数字化可提高门店选址的效率和效能，帮助企业推动仓储管理一体化，提升会员的复购率和黏性。
新式茶饮品牌可利用大数据技术，了解消费者偏好，开发出消费者真正喜欢的产品。星巴克中国副总裁、数字化创新业务总经理刘文娟表示，2020年是星巴克中国线上业务暴发的一年。“数字渠道的拓展，不仅为‘星粉’拓展了更多的渠道，也为星巴克的线上业务的拓展及疫情后业务的增长带来了非常大的抓手。”
云徙数盈副总经理苗宇表示，新式茶饮企业普遍面临着线下线上渠道数据割裂、线上平台分佣比例较高等问题。她表示，新式茶饮企业要搭建线上线下消费者的框架体系，以自动化和智能化的工具做支撑，建立数据驱动体系，完成消费者运营闭环管理。
此外，倍格食品创始人王勇岐、益禾堂创始人胡继红、沪上阿姨创始人单卫钧、水精灵创始人卢发、一只酸奶牛创始人胡雁、逅唐茶业创始人韩刚、甜啦啦创始人王伟等嘉宾围绕品牌增长力，探讨了千店品牌如何不断精进、提高盈利能力的话题。茶颜悦色创始人吕良、煮叶创始人刘芳、诺道夫茶饮设备总经理张玲、塞尚集团副总裁童晓娟，SEVENBUS创始人甘天天等嘉宾则围绕饮品店未来如何制造持续吸引力展开讨论。
