目前疫情主要集中在中国，但全球的乳制品市场都会受到潜在的影响。在疫情影响下，人们对乳制品的需求变化是短期的，但是冲击所带来的不确定性以及消费者心中挥之不去的心理阴影，可能会带来消费的减少，继而影响到加工、生产以及进出口。
由于疫情爆于农历新年，中国零售店的关闭和杂货店客流量的下降对这段时间的销售产生了巨大的影响，尤其是针对乳制品。
图源Pixabay
往年，高端液态奶的主要购买目的是作为节日礼物赠送亲友。在疫情的影响下，新年走亲访友的计划被取消，销量也随之骤减。假设部分零售的损失可以由线上销售弥补，然而新冠病毒的影响将持续数月，粗略估计，这可能会使中国的液态奶消费量同比下降2%-4%。
而奶酪的消费则更为惨淡。中国奶酪的消费主要来自于餐饮服务行业，如果整年中，有30天餐饮业暂停，会导致奶酪的进口量减少至少5%。这对世界各大奶酪制造商来说，是巨大的影响。奶酪库存的积压会为价格带来压力，目前已有许多国外奶酪供货商通过降低价格，来加速奶酪库存的消耗。
另外，中国严格的道路交通管制和新年后劳动力的短缺，加工商的原奶运输和补货已经推迟。遭受*大打击的是农民，尤其是中小型农场，并将会导致牛奶的倾销，无论是在中国还是其他国家。
而目前尽力维持稳定的食品供应，将与减少的需求形成一段*不平衡的供需关系，这会对乳制品市场带来打击。
