植物性和花卉味道正在全球范围内受到关注，不仅因为它们的自然和健康形象，而且在面包，乳制品和饮料应用中对更多传统口味的放纵口味混合物的需求增加。根据Nactis Flavors营销经理MélanieJaloustre的说法，花香调正在推动NPD和公司核心发展的一部分以及杨树亚洲风味音符，这些音符经常在品味创新方面脱颖而出。
Innova Market Insights报道，食品和饮料推出的平均年增长率为20％，其中包括“全球风味”（Global，2013-2017），以及辣椒，香草和花香等平台的增长。消费者正在寻找创新方法，将植物的益处融入日常生活中，同时依靠颓废的风味组合和风味唤起放纵，这可能会成长并在行业中保持至高无上的地位。
Jaloustre指出，饮料中的花香味更常出现，公司在面包店和乳制品应用中也看到了更多。 “例如，樱花是2019年值得关注的，”她声称。 “我们将它与放纵的Chantilly霜配对，效果非常好。我确实希望看到更多这样的NPD，它将放纵与健康的味道结合起来。樱花是我们在法国得不到的，但这可能会改变，“她告诉FoodIngredientsFirst。
根据Jaloustre的说法，在法国市场，这种口味越来越受欢迎，例如饼干和酒吧，“与食物和其他水果或花卉的组合，如草莓，莲花，芙蓉，薰衣草和茉莉花的确非常有效。这些被认为既是自然的又是放纵的。“
此外，茶和花香也越来越受欢迎。 “有几种组合对消费者很有吸引力 - 比如带有花香或柑橘类水果的绿茶或白茶，”她指出。在即将举行的CFIA贸易展（3月12日至14日，法国雷恩）上，该公司专门开发了两种有趣的风味组合;柚子，生姜芙蓉，莲子和荔枝绿茶。 “这些组合已被开发为我们认为对我们的客户有吸引力的东西，”她继续说道。
根据Jaloustre的说法，改变口味意味着消费者经常寻找新的或天然的成分。 “自然是消费者在购买产品时或者想要尝试新产品时*重要的因素之一。令人兴奋的天然口味是议程上的重点。因此，自然，可持续性和原材料的结合为冒险消费者创造了诱人的概念，“她解释道。
此外，消费者更频繁地旅行，这经常将异国风味置于聚光灯下。 “今年，我们专注于亚洲风味，并开发了一种品尝盒，包括十种口味，甜味和酸味，专注于亚洲的真正口味，”Jaloustre继续说道。 “我们一直在研究时尚食品，水果，香料和鲜花，这些都是亚洲人，因为消费者必须发现新的口味体验，”她补充道。
中国烹饪也充满了复杂和丰富的口味，Jaloustre强调其风味潜力。 “这个地区的香料很有吸引力，我们在法国不一定会看到或听到太多。亚洲也生产一些非常令人兴奋的水果，“她说。 Jaloustre补充说：“我们看到很多人对面包和糕点以及饮料和小吃感兴趣，这些都是对我们来说非常重要的创新类别。”
在CFIA 2019年，Nactis Flavors将推出旨在满足食品行业大趋势的三项创新：自然性，减少糖，异国情调和减少肉类。根据Jaloustre的说法，Nactis Flavors的风味来自世界各地不同风格的美食。
Soursop水果味将在CFIA上展出，Jaloustre提到的这种味道在欧洲并不为人所知，但具有迷人的感官和味道。 “我们已经开发并创造了一种天然的刺番荔枝味 - 它是一种非常甜而柔软的绿色水果，味道在草莓和菠萝之间，非常适合像糕点这样的放纵应用，”她说。
Jaloustre指出，在芒果和荔枝或草莓和菠萝之间，soursop呈现出清新甜美的外观和特殊的异国风味。天然香料还可用于广泛的应用：饮料，乳制品，饼干甚至是酱汁等咸味产品。
此外，据Jaloustre称，由于在法国和英国引入了糖税，降糖是饮料中*重要的趋势之一。 “我们有许多要求减少饮料应用中的糖，同时保持*终产品的味道，因为消费者选择减少糖。在口感方面保持相同的质地也可能非常具有挑战性，“她说。
为满足日益增长的纯素食品需求，Nactis Flavors还将为素食汉堡提供功能性组合。 Jaloustre说，这种混合物含有植物面粉和纤维，使产品具有“**的凝聚力”，并且还含有天然肉类调味剂，为*终产品带来令人愉悦的味道多汁。
“我们已经观察了这种趋势已有好几年了。消费者消费的肉越来越少，他们想要替代肉类的替代品，这使得转换更具吸引力，“她继续道。 “但是在口味和质地方面，替代品必须与真正的肉类产品相媲美。”
“在CFIA，我们的策略是专注于自然，采购和谈论我们开发的不同口味的亚洲风味盒，专注于香料和传统膳食。在未来，我们希望开发更多品尝盒子，以激发世界食品趋势，也许是植物趋势，重点是香料，花卉和植物的味道，“Jaloustre总结道。
