同为萝卜家族的成员，为什么胡萝卜、白萝卜、红萝卜和青萝卜都各自拥有着专属自己的颜色呢？其实食物的颜色大多是取决于他们所含有的成分的不同。
在2010年邱小文和谢英彪就针对食物颜色这一主题写了《食物颜色密码》一书，来为我们解密这个未知的领域。食物有红、黄、紫、绿、黑、白等多种颜色，不同颜色的食物营养特点各异。
胡萝卜：橙色食品可提升免疫力
胡萝卜外表呈橙色，性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
其实不仅是胡萝卜，大多数的橙色食品都含有α和β胡萝卜素，人体能够把其转化为维生素A，从而起到保护眼睛、骨骼和免疫系统健康的作用。橙色食物还富含抗氧化剂，可减少空气污染对人体造成的伤害，能消灭引起疾病的自由基，预防多种疾病。除胡萝卜外，白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜和柑橘也都是橙色食物的代表。
据美国 MSN健康网站报道，近日美国农业部（USDA）特别建议，每周至少要吃两次橙色食物，多吃深色食物，可防止衰老以及年龄增长带来的疾病。
红萝卜：红色的食物可滋养心脑血管
红色是火的象征，让人会联想到旺盛之意，也是血液的颜色，故红色食物进入体内后会留到心脏，具有益气补血之效，还能预防感冒、促进睡眠。
红彤彤的红萝卜就是其中的成员之一，红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、降血压、健胃消食、化痰止咳、补中、安五脏等功能。几乎所有红色食物如，红柿、樱桃、西瓜、草莓、红苹果、山楂、红枣、牛肉、羊肉、枸杞等等。都含有丰富的类胡萝卜素和维生素A，能够预防前列腺癌的发生，降低血液中的胆固醇，从而有效降低心脑血管疾病的发生率。
医务人员发现，常生食雌性红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时，研究表明:每天生嚼100克萝卜就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病，抵制疾病的发生。
白萝卜：白色的食物可养肺
白萝卜作为白色食物的代表，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。
据悉，白色食物适合肠胃脆弱但又容易胖、脸色不好的人食用。白色食物还有丰富的蛋白质，能补充身体能量，消除疲劳。白色食物比红色营养价值更高，比如肉食中吃鱼肉就比羊肉牛肉更好，脂肪含量白肉更少，特别适合高血压、高血脂等病人食用。
此类食物大多是类黄酮的丰富来源，可以有效扩张血管，增强血管通透性。白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
青萝卜：绿色的食物可养肝
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。绿色食物被称为“清道夫”，不可忽略它的作用哦！
绿色给人以清新的感觉，而绿色蔬菜中还有丰富的碱和纤维素，可以增强肠胃蠕动，帮助肝脏排毒。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。提到绿色蔬菜,我们不难会想到菠菜、韭菜等常见的家常必备，那还有一些像黄瓜、猕猴桃、西兰花、青椒等等。
而绿色果蔬中又还有丰富的叶酸，叶酸能够有效预防胎儿畸形。绿色食物中维生素C和钙的含量较高，特别是经常面对电脑和长期吸烟的人可以多吃绿色食物。（文/刘影）
