高蛋白X万物,原来高蛋白产品可以有这么多花样!

百检网 2021-12-20

既然高蛋白产品很受关注,除了人们已经熟知的蛋白粉、蛋白棒等产品,高蛋白产品还有哪些创新的细分品类?

我们观察了全球及中国市场的发展趋势,发现高蛋白食品中,原料的作用尤为关键。原料不仅影响蛋白质的含量,还对产品的口味、口感、质构等产生作用。

在高蛋白食品研发领域,菲仕兰食品配料拥有多年的经验。菲仕兰食品配料隶于全球前十、荷兰**的乳制品公司荷兰皇家菲仕兰,在生命早期营养、活力营养、运动营养、特医营养、食品与饮料、幼小动物营养等方面拥有丰富的经验。

图源pixabay

1、高蛋白X运动即饮产品

我们可以先看已经发展较为成熟的运动场景。众所周知,健身人群吃蛋白粉的时间,一般是在健身中或者健身后的短暂时间内,以补充氨基酸,提升肌肉增长。

但是蛋白粉需要冲泡,这也是一门技术活。倒水、加蛋白粉、摇匀、饮用、洗杯子……整个一套流程充满仪式感。此外,还要注意加水的温度与用量,不然口味、口感都会受到影响。

如果有即饮产品的话,以上这些问题就通通解决了。

荷兰皇家菲仕兰旗下的主流运动营养品牌vifit,有一款主打运动恢复的高蛋白即饮产品。这款产品每100ml含有6.1g蛋白,一瓶有20g蛋白。据了解,像这样的高蛋白运动即饮产品,菲仕兰会添加其专有的Excellion®酪蛋白酸盐。

酪蛋白可以提供持续稳定的氨基酸供给,并对训练后的肌肉合成更有好处。菲仕兰食品配料成人营养市场总监在FBIF2020食品饮料创新论坛上分享到,Excellion®酪蛋白酸盐提取于2小时内的新鲜牛乳,能够帮助肌肉的维持与恢复,又可以提供饱腹感。

除了乳制品为基底的蛋白饮,还有一种蛋白质水的产品。

添加了菲仕兰食品配料Nutri Whey® Isolate Clear分离乳清蛋白的蛋白水,具有高蛋白、低乳糖的特点。常见的蛋白饮料由于蛋白质含量高,往往喝起来口感浓稠,且以奶味为主。而这种蛋白水,颜色透亮,口感清爽,没有粉质感。此外,在风味上也比较干净,可以与水果风味相结合。

这种蛋白水产品为运动人群提供了一个新的选择。由于运动中与运动后人们往往需要补充水分,所以这种清透蛋白水可以在人们补水的同时补充蛋白质,一举两得。如果使用流行的果味元素,在体验上也会大大提高。

根据菲仕兰的数据,全球高蛋白RTD的市场规模约为15亿美元,年增长率为8%。虽然不及蛋白粉、蛋白补充剂的市场,但可以能预见即饮的高蛋白产品是一个增量市场。

2、高蛋白X酸奶

在运动场景之外,人们在日常生活中摄取蛋白质的重要来源便是乳制品。再往下细分品类,高蛋白酸奶的发展走在前面。

菲仕兰食品配料在FBIF2020食品饮料创新论坛上分享到,我们可以看到酸奶更多地作为零食去获取,有89%的消费者会在下午三点左右喝酸奶,已经形成了一种习惯,所以酸奶市场是很大的。

针对高蛋白酸奶产品,菲仕兰食品配料拥有Textrion PROSMOOTH牛奶蛋白(适用于搅拌型酸奶)、Textrion PROFRESH 牛奶蛋白(适用于饮用型酸奶)、Textrion™ PROGEL 800 浓缩乳清蛋白、Esprion 300 HS 浓缩乳清蛋白等配料产品。这些配料有助于提高酸奶的口感,保证奶味的浓郁与纯正。

在人们熟悉的酸奶品类上增加高蛋白的属性,有利于帮助人们加深对高蛋白食品的认识,逐渐养成补充高蛋白的习惯。

3、高蛋白X零食

再往大了去看,高蛋白产品还可以出现在零食行业中。在万亿零食市场,高蛋白零食如果进行创新探索,将占有一席之地。

可能在消费者印象中,高蛋白零食意味着肉类零食、豆制品零食,以及新兴的昆虫蛋白零食等,但事实上高蛋白零食的品类不止于此。

如菲仕兰食品配料有一款高蛋白果冻的概念产品。这款产品小巧且方便携带,同时为*终产品的包装形式提供了独特的灵活性——从可挤压的小袋装到配有勺子的杯装产品。

此外,其Q弹的质地及清爽的口感,将摆脱传统蛋白质功能产品在消费者心中的形象,无涩感、无蛋白异味。高达15%的蛋白质含量,满足了消费者对于功能型零食的期待,如防止肌肉损伤、提高耐力、能量补充等。

因此,对于热爱运动的人群或繁忙的都市白领,这款高蛋白果冻不仅可作为馋嘴零食食用,还可作为蛋白质补充的功能产品,匹配更多消费人群在不同场景的需求。

据欧睿国际预计,蛋白质产品在零食领域的发挥有数十亿美元的市场。

可以说,只要研发到位,高蛋白X“万物”都是有可能的。几乎每个品类都可以添加高蛋白的元素。


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